Grillning er en form for madlavning, hvor der anvendes direkte varme. Det indebærer normalt brug af kul, træ eller gas som brændstof og henviser til tilberedning af mad over en åben ild. Grillning kan også betyde brug af en grillpande på en kogeplade. Udtrykket “grille” kan også bruges som et verbum, der betyder at tilberede mad på en grill.
Hvad kan man grille
Nogle af de mest populære kødtyper, der bruges til grillning, er oksekød, svinekød, kylling og fisk. Grillet oksekød serveres ofte som bøffer eller burgere. Svinekød kan grilles som koteletter, ribben eller stege. Kylling grilles almindeligvis som kebab eller hele fugle. Fisk som f.eks. tun, laks og sværdfisk er også et godt valg til grillen.
Grøntsager kan også grilles, enten alene eller i kombination med kød. Populære grøntsager til grillning omfatter svampe, courgetter, auberginer, løg, peberfrugter og tomater. Frugter som ananas, ferskner og bananer kan også grilles og er et lækkert supplement.
Inden du begynder at grille
Der er et par ting, du skal vide, før du du begynder at grille. Først skal du sørge for, at du har det rigtige grill tilbehør. Hvis du bruger en kulgrill, skal du tænde kullene og lade dem brænde, indtil de er dækket af hvid aske. Dette tager normalt ca. 30 minutter. Hvis du bruger en weber gasgrill, skal du blot tænde for gassen og indstille temperaturen.
Når grillen er klar, er det tid til at begynde at lave mad. Nøglen til perfekt grillet mad er at tilberede den langsomt ved indirekte varme. Dette sikrer, at maden ikke bliver brændt på ydersiden, mens den forbliver rå i midten. For at gøre dette skal du oprette to zoner på din grill.
Den første zone er til direkte varme og skal være placeret over kullene. Det er her, du skal placere maden for at stege den og få de vigtige grillmærker. Den anden zone er til indirekte varme og skal placeres ved siden af kullene. Det er her, du tilbereder din mad langsomt, så den kan absorbere alle grillens røgede smagsstoffer.
Når maden er tilberedt, er det tid til at spise! Servér dit grillede mesterværk med en lækker salat eller noget frisk brød og nyd det!
Hvilke typer griller findes der?
Den mest almindelige type grill er kulgrillen, som bruger trækul som brændstof. Gasgrillene bruger enten propan eller naturgas som brændstof, mens elgrillene bruger elektricitet til at generere varme.
Hvad er nogle tips til grillning?
Nogle tips til grillning omfatter:
– Forvarm grillen før tilberedning.
– Tilbered maden ved indirekte varme for at undgå, at den brænder på.
– Brug et kødtermometer for at sikre, at maden er tilberedt korrekt.
– Lad det tilberedte kød hvile i et par minutter, inden det serveres.
– Servér grillet mad med frisk brød eller en salat.